Annie's Garden

買了"金牌主廚的法式甜點"一書已有一段時間, 這個曲奇是書中我較有把握的一款甜品, 其他都要慢慢用時間去挑戰! 書中有很多很美的甜品, 希望有一天能完成它們!

食譜 (約25塊) ~ amended from "金牌主廚的法式甜點"

材料:
牛油 A 75g
砂糖 40g  (我用了Muscovado Sugar)
鹽 少許
蛋黃 16g
可可粉 25g
低粉 110g
杏仁粉 10g (我用了榛子粉)
牛油B 15g
沙拉油 8g
罌粟子 適量

裝飾:
榛子醬 10g
免調溫朱古力 35g

1. 牛油A放軟後, 分次加入糖及鹽拌至羽毛狀, 加入所有粉類(已篩)
2. 牛油B座熱水至溶解後加入, 再加入沙拉油拌勻, 最後加入蛋黃 (全部用電動打蛋器打勻)
3. 分割(半湯匙一個), 搓圓後沾上罌粟子 (可在搓圓後沾少許蛋白幫助, 今次我沒有用蛋白)
4. 放入預熱焗爐170度焗10分鐘, 取出用手指尖在麵糰上按壓一小圓形, 再入爐焗15-20分鐘至微金黃, 取出放涼
5. 免調溫朱古力座熱水溶解後, 與榛子醬混合, 唧上圓形上, 待乾即成