Annie's Garden

這個全麥藍苺撻在我的to-do-list中夠久了! 家裏所有材料已備, 就做來試試看吧!

起初沒有信心的, 因為食譜書所寫的並不詳細...

在邊信邊試的情況下, 它終於平安出來了!

真的很感恩!

味道是甜中帶點微酸的, 下次還可多多一點藍苺醬呢!


Combination:
1. Hazelnut Tart Base
2. Blueberry + Bleuberry Jam
3. 牛油酥粒

食譜 (7"方模)
(a) Crust
      Butter 65g (室溫放軟)
      Sugar 55g
      Salt 少許
      Whole Egg 68g
      Whole Wheat Flour 66g
      杏仁粉 15g (我用了榛子粉)

1. 粉類過篩
2. 牛油放軟, 分次加入sugar及salt拌至淡白
3. 分次加入蛋液拌勻後, 再分次加入所有粉類拌至混合, 備用

(b) 牛油酥粒
     Butter 33g (冰凍)
     Sugar 24g
     Cake Flour 50g
     Salt 少許

1. 牛油直接從冰格取出切細粒, 加入糖用手尖混合至牛油軟化
2. 一口氣加入低粉混合至酥鬆狀, 置雪櫃雪一會

(c) Topping:
      Blueberry 70g
      Blueberry Jam 80g
      Brandy 少許
      杏仁片 適量
      防潮糖霜 適量

(d) Combination:
1. 模先用錫紙包底 (無須塗油)
2. 撻底倒入抹平後, 塗上藍苺醬及放上藍苺, 灑上Brandy
3. 平均鋪上牛油酥粒及杏仁片後, 放入已預熱焗爐, 以180度焗約40-45分鐘至金黃(放中層), 取出放涼後脫模後灑上防潮糖霜, 切件

Remarks:
1. 由於今天天氣潮濕, 牛油酥粒混合後便成一粉糰, 故此我把麵糰雪凍一會, 用刮皮器刮出絲狀便算
2. 模具無須塗油, 因為放涼後撻會自然離模