目前分類：包包 (82)
- Aug 29 Sat 2015 20:02
白吐司 - 凱薩琳麵粉
- Apr 11 Sat 2015 21:53
中種 - 芝士肉鬆包
- Mar 22 Sun 2015 21:40
白吐司 - 中種 (附食譜)
這個頂角吐司很久沒作了, 因為這段時間多了時間玩液種, 但因為麵糰的水份較多, 所以成品會較重。我想看一看中種會否如此, 果真, 我沒留意到中種的主麵糰水份是較小的, 所以今天出來的製成品也較輕身。久違的頂角, 但差點脫不掉模, 因為黏得很緊, 斜紋模還是應該與它多一點溝通吧。努力!
- Mar 15 Sun 2015 22:25
中種-楓糖栗子包 (附食譜)
- Feb 21 Sat 2015 23:41
煉奶牛奶包 (附食譜)
- Dec 07 Sun 2014 18:13
17小時中種 - 楓糖栗子包 (附食譜)
- Nov 09 Sun 2014 17:04
5度冰種 - 芝士肉鬆吐司
- Oct 26 Sun 2014 20:59
5度冰種 - 芝士肉鬆包
- Oct 19 Sun 2014 20:36
【葵花籽芝士肉鬆吐司】- 5度冰種
- Oct 02 Thu 2014 17:38
Sunflower Seed White Toast (Poolish)【5度冰種葵花籽白吐司】(附食譜)
參考高Ling的5度冰種食譜, 出來的效果令我十分意外!! 發酵的威力很大, 時間縮短了! Poolish與中種差不多, 但Poolish的作法簡單很多, 不用搓就可以造出軟綿綿的吐司! 讚! 家裏仍有一包葵花籽, 即興用在吐司上!
- Sep 20 Sat 2014 22:23
Cheese Toast【芝士吐司】(附食譜)
買了一個新吐司模, 快開來用用看! 跟Carol老師的直接法食譜, 脫模時很感動, 原來直接法也可以頂角呢!! 但可能新麵包模比較傳熱, 我跟老師的210度焗出黎較搶火, 我想下次用這個模要降低20度去焗。
- Sep 14 Sun 2014 21:41
White Toast【白吐司】(附食譜)
- Jun 22 Sun 2014 20:35
練乳牛油吐司 (附食譜)
這個吐司近日在香港很火, 連我也被吸引下去, 要立即做一個玩玩! 好吃! 真的很好吃! 很久沒用直接法搓包了, 起初有點擔心發酵問題, 但看見製成品後, 的確放心不少。感謝【肉桂打噴嚏】的食譜!
- Jun 08 Sun 2014 20:07
17小時中種 - 白吐司
這個真的很久沒有做, 差點遺忘了。3年前很愛做的一件事, 因為讀書而放棄掉, 感恩的是, 3年後的今天仍能做到。第一, 第二及發都很好, 這是我意想不到的。雖然過程很熱, 但看見它出爐的樣子, 辛苦也是值得的!
- Jun 16 Sun 2013 20:12
17小時中種 - 白吐司
- Mar 13 Sun 2011 17:39
17-hour Pre-ferment - White Toast【白吐司】~ 頂角
