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又過了好一陣子沒有做這個包, 心中一直希望再做, 趁著幾天假期, 要來一個啊!
食譜 (7"戚風模一個) - 修改自【肉桂打噴嚏】
材料:
高粉 275g
糖 25g
速發酵母 4.1g
鹽 4.1g
練乳 34g
牛奶 177g
牛油 25g (室溫)
塗料:
練乳 20g
牛油 10g (室溫)
1. 除牛油外, 所有材料混合成糰 (牛奶逐少加入), 加入已放軟的牛油搓成有薄膜
2. 放入已塗上油的盤內, 作第一次發酵 (約45-50分鐘)至兩倍大
3. 取出排氣, 再捲成一長方捲, 置室溫延伸發酵 (約15分鐘)
4. 擀平成長方形, 塗上已混合的塗料, 切成4等份後再叠在一起, 切8等份
5. 放入已塗油的戚風模內, 作第二次發酵 (約45-50分鐘)至兩位大, 入爐前放上杏仁片
6. 放入已預熱焗爐, 以170度焗25分鐘, 取出脫模後放涼, 灑上防潮糖霜即成
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