很久沒作過這個卷, 很美味的蛋糕卷! 食譜修改自"孟老師的美味蛋糕卷"。
蛋糕體: (28x28cm)
蛋黃 3隻
砂糖A 12g
菜油 29g
蜂蜜 40g
低粉 60g
蛋白 3隻
砂糖B 40g
白醋 1茶匙
餡料:
牛油 130g
蜂蜜 85g
杏仁片 適量
1. 菜油及蜂蜜混合座熱水備用
2. 蛋黃打散, 加砂糖A打至淡白稍杰, 加入(1)的菜油及蜂蜜拌勻
3. 加入低粉拌勻
4. 蛋白打至起泡後加入白醋, 分3次加入砂糖B打至企身 (勾呈彎形)
5. 蛋白分3次拌入蛋黃糊中混合後, 倒入模內抹平
6. 預熱焗爐190度後, 焗約15分鐘至金黃色 (熄風扇),取出除牛油紙放涼
7. 餡: 牛油放軟後, 分次加入蜂蜜拌勻, 抹平在蛋糕體上, 卷好後再抹上餡, 鋪上杏仁片, 雪凍即成
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