Annie's Garden

總於, 今天都整了一個像樣的Biscotti~

本來沒打算弄biscotti的, 但家裡沒有牛油, 沒有菜油, 只有麵粉和雞蛋, 我還可以做甚麼呢? 翻看食譜時看見biscotti, 好吧, 儘管試多一次, 看看是否仍像上次一樣的堅硬無比~

很好, 味道很好, 也較上次鬆~ 這次的biscotti沒有令我失望, 希望外形可以更好~

食譜

材料:
低粉 240g
糖粉 85g
發粉 1/2茶匙
梳打粉 1/3茶匙
全蛋 1隻
蛋黃 1隻
杏仁酒 1湯匙 (我沒有杏仁酒, 於是用了咖啡酒)
合桃 適量 (正宗的Biscotti是用開心果的)

做法:
1. 低粉, 發粉及梳打粉過篩備用
2. 加入糖粉拌勻
3. 加入杏仁酒後, 分次加入蛋槳拌勻
4. 加入合桃拌好後, 若仍覺得乾, 可加入1湯匙水把麵糰搓好
5. 按扁麵糰, 放入已預熱的焗爐, 以180度焗約30分鐘
6. 取出放涼一會, 切片後放平, 再以150度焗約10分鐘至金黃色, 放涼即成

Tips:
1. 合桃可先以130度烘至乾身才拌入材料中
2. 切勿過份柔搓, 免麵糰起筋