Annie's Garden

(食譜在內)

昨天的腰果酥完全是不合格, 幸好弟兄姊妹說很好吃, 但是總覺得很愧疚的, 於是今天雖然很累了, 但是仍要試多一次才死心!

減少了菜油的份量, 換了制作的方式, 出來的效果我十分滿意!! 除了因為蛋黃液不夠上色用外, 最重要的是那個口感跟外貌跟坊間買的很似, 想不到, 做法簡單的腰果酥反而令自己迷茫起來, 這就正如我們的人生, 都要時刻防備, 以免墮入陷阱。

我在原食譜加入1/4梳打粉, 務求令外觀更似!!

『聖經都是神所默示的，於教訓、督責、使人歸正、教導人學義，都是有益的，叫屬神的人得以完全，預備行各樣的善事。』(提後3:16-17)

腰果酥 (約直徑4cm x 25個/ 約直徑2cm x 40個)

材料:
低粉 150g
栗粉 30g
奶粉 1茶匙
腰果碎 150g
糖 100g
鹽 1/4茶匙
泡打粉 1/3茶匙
梳打粉 1/3茶匙
雲呢拿香油 1/2茶匙
菜油 (液體) 90g

裝飾:
蛋黃液 1個
腰果 適量

做法:
1. 除菜油外, 將所有材料拌勻 (可用手指拌至一致)
2. 加入菜油拌好, 再以手輕輕按壓麵糰 (不用搓)
3. 用保鮮紙包好, 置雪櫃下格放約30分鐘
4. 分成小粒, 搓成圓球, 加上腰果並輕輕壓扁
5. 掃上蛋黃液, 放入已預熱之焗爐, 以180分鐘先焗20分鐘, 放涼即成

Remarks:
1. 我分了兩盤焗, 所以焗10分鐘後上下轉盤再焗
2. 取出放涼時要注意, 因酥出爐時很容易爛, 需輕手小心放上網架, 待涼後便會挺身
3. 若覺得粉麵帶油, 可加一至兩湯匙低粉