Annie's Garden

 
(食譜在內)

先前買了一個新模子, 一直都很想用, 打算做雪芳蛋糕的, 而且家裏有栗子茸及紅豆茸的存
貨, 原本想弄栗子雪芳蛋糕, 但很大罐, 開了又要盡快用完, 於是決定先清了份量較少的紅
豆茸, 於是紅豆雪芳蛋糕便出來了, 猜不到原來味道也不錯呢!!

紅豆雪芳蛋糕 (7"中空模)

材料:
蛋黃 3個
砂糖 25g
奶 30g
菜油 60g
紅豆茸 100g
Kirsch 酒 2湯匙
低粉 80g (篩4次)
泡打粉 1/3茶匙
鹽 少許
蛋白 3個
砂糖 25g

做法:
1. 蛋黃加糖打至淡白色忌廉狀
2. 菜油及奶拌好, 用熱水座熱後, 加入蛋黃糊
3. 加入紅豆茸及Kirsch酒輕輕拌勻
4. 蛋白打至粗發, 加入糖打至企身
5. 先將1/3蛋白加入蛋黃糊中拌好, 再加入粉類及鹽拌好
6. 倒入餘下2/3蛋白糊中, 拌成一致
7. 倒入模具, 在桌上輕敲數下, 放入預熱焗爐, 以180度焗約25-30分鐘
8. 取出倒扣, 放涼脫模即成

Remarks:
1. 蛋白避免打至乾性企身, 濕性企身較容易拌合, 我今次就是打過龍, 所以拌合時有點困難
2. 可用Rum酒代替Kirsch酒