(食譜在內)還餘下100g的栗子茸, 今天決定要清掉它!!
經過昨天的栗子雪芳蛋糕後, 今天的蛋糕加入了我最愛的咖啡味, 這便成為了咖啡雪芳蛋糕了!! Yummy~
咖啡栗子雪芳蛋糕 (18cm中空模)
(參考Lesiure Cat)
材料:
蛋黃 3隻
蛋白 3隻
砂糖 20g+30g
菜油 60g
暖水 30g
栗子茸 100g
Rum酒 2湯匙
低粉 70g
咖啡粉 10g (我用了即溶的12g)
發粉 1/3茶匙
做法:
1. 蛋黃加20g糖打至淺黃色。
2. 咖粉粉加入暖水拌勻, 加入菜油, 再加入蛋黃中。
3. 分別加入栗子茸及Rum酒拌好備用。
4. 蛋白加25g打至企身, 將1/3蛋白先拌入蛋黃栗子糊中輕輕拌勻。
5. 加入餘下2/3蛋白直至完全拌好。
6. 分2次將已過篩2-3次的低粉及發粉輕輕篩入蛋糊中直至完全攪勻。
7. 倒入沒有塗油的模具中, 往桌面輕敲2-3下。
8. 放入已預熱之焗爐, 以180度焗25-30分鐘, 倒扣放涼即成。
Tips:
1. 粉類一定要過篩2-3次。
2. 模具切勿塗上任何東面以避免蛋糕出爐後收縮。
全站熱搜
留言列表
