Annie's Garden

 

  (食譜在內)

在貓網看見Yves弄這個蛋糕便己經相當吸引, 而且上星期也開了一罐栗子茸, 今天便看看自己可不可以弄一個Chestnut Chiffon Cake , 樣子雖然沒有Yves的那麼美觀, 但總算是我弄雪芳蛋糕以來最好的一次了!!

或許是牌子的問題, 我覺得這個蛋糕的栗子味不太重, 還餘下100g左右的栗子茸, 明天便嘗試咖啡味會如何!!

栗子雪芳蛋糕 (18cm中空模)
(參考Lesiure Cat)

材料:
蛋黃  3隻
蛋白  3隻
砂糖  20g+30g
菜油  60g
暖水  30g
栗子茸  100g
Rum酒  2湯匙
低粉  80g
發粉  1/3茶匙

做法:
1. 蛋黃加20g糖打至淺黃色。
2. 菜油加暖水拌勻後加入蛋黃中。
3. 分別加入栗子茸及Rum酒拌好備用。
4. 蛋白加25g打至企身, 將1/3蛋白先拌入蛋黃栗子糊中輕輕拌勻。
5. 加入餘下2/3蛋白直至完全拌好。
6. 分2次將已過篩2-3次的低粉及發粉輕輕篩入蛋糊中直至完全攪勻。
7. 倒入沒有塗油的模具中, 往桌面輕敲2-3下。
8. 放入已預熱之焗爐, 以180度焗25-30分鐘, 倒扣放涼取出即成。

Tips:
1. 低粉及發粉要過篩2-3次。
2. 模具切勿塗上任何東面以避免蛋糕出爐後收縮。