Annie's Garden

   (食譜在內)


這是一個很好吃的腰果酥!! jm們果然沒有騙我, 難怪她們常常post她們的製成品在貓網~

做法不太難, 材料也不算多, 但做出來的味道卻很像街外賣的一樣好吃!! (當然不是指本人的手作賣相!!)

我相信我一定會再做, 連媽媽都叫我不要再做太多古古力曲奇而轉戰這個酥酥了!! 下次可以試試果仁和合桃!! 

嘻嘻!!

原食譜在此處:  http://www.leisure-cat.com/forum/viewtopic.php?t=24687&highlight=
                           http://alicekitchen.blogspot.com/2006/01/v_30.html

以下是我修改的食譜,

腰果酥 (18-20塊)

材料:
腰果碎(己烤)  130g
腰果粒(已烤)  40g (裝飾用)
麵粉  150g
奶粉  1湯匙
粟粉  30g (我落錯泰國生粉, 幸好無事)
發粉  1/4茶匙
糖  90g
鹽  1/4茶匙
菜油  80g
雲呢拿酒  1/2茶匙
蛋槳  適量

做法:
1. 粉類過篩一次。
2. 除了裝飾用之腰過粒, 全部材料充份混合成糰。
3. 放入雪櫃下格雪約20分鐘。
4. 取出搓成扁圓狀, 貼上腰果粒, 再充份塗上蛋槳。
5. 放入預熱焗爐, 以180度焗25分鐘, 放涼即成。

Tips:
1. 原食譜的菜油為120g, 個人覺得太油而且家中的菜油在弄雪芳蛋糕時差不多用完, 所以最後只加入餘下的70g看看情況。 感謝主!! 這個酥酥在沒有加太多的菜油下順利出世!! 但我個人覺得加多10g會較好, 因為我今次的腰果酥中心有些少散的情況出現。

2. 先將粉類與腰果碎混合, 再分數次加入菜油。

後記:
1. 原食譜是將腰果磨成粉狀, 因為會令材料之間的結合更好。但由於我個人力度很有限加上懶之原故, 我只將腰果烤完後壓成細粒便去整了。

2. 我將腰果過熱水浸一會後, 放入預熱焗爐以150度烘了10mins左右, 其實當中的水份還未完全吸乾, 但我覺得可能因為這個原因, 材料之間因這少許的水份能互相結合。