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上星期的戚風不太顯色, 今天作個調整! 嘻嘻!
雙色戚風
材料:
(1) 蛋黃3隻
糖20g
橄欖油 1湯匙
熱水 30g
咖啡粉 2茶匙
朱古力粉 1/2茶匙
低粉 40g
水 30g
低粉 40g
(2) 蛋白4隻
糖 30g
白醋 1茶匙
1. 咖啡粉及朱古力粉先與熱水混合, 放涼備用
2. 蛋黃及糖拌勻直至淡黃色較稠狀, 加入橄欖油拌勻, 平均分2份
3 第一份: 加入咖啡水, 再加入低粉; 第二份: 加入水, 再加入低粉, 各自拌勻備用
4. 蛋白打至粗發, 加入白醋繼續打至有紋路後, 分3次加糖打至企身(蛋白霜的勾呈微彎狀)
5. 平分蛋白霜為2份, 各拌入2份蛋黃糊中拌勻, 用湯匙隨意入模, 重覆直至用完麵糊, 然後輕敲模具數下
6. 放入已預熱焗爐, 以170度焗約40分鐘 (細爐), 取出倒扣放涼, 脫模
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