Annie's Garden

上星期的三色戚風令我十分沮喪, 今天換個食譜, 只作雙色, 希望能尋回昔日的感覺。感謝神! 還是用上自己的食譜有把握一點!

雙色戚風
 
材料:
(1) 蛋黃3隻
      糖20g
      橄欖油 1湯匙

      熱水 30g
      咖啡粉 2茶匙
      低粉 40g

      水 30g
      低粉 40g

(2) 蛋白4隻
      糖 30g

      白醋 1茶匙

1. 咖啡粉先與熱水混合, 放涼備用

2. 蛋黃及糖拌勻直至淡黃色較稠狀, 加入橄欖油拌勻, 平均分2份
3  第一份: 加入咖啡水, 再加入低粉; 第二份: 加入水, 再加入低粉, 各自拌勻備用
4. 蛋白打至粗發, 加入白醋繼續打至有紋路後, 分3次加糖打至企身(蛋白霜的勾呈微彎狀)
5. 平分蛋白霜為2份, 各拌入2份蛋黃糊中拌勻, 用湯匙隨意入模, 重覆直至用完麵糊, 然後輕敲模具數下
6. 放入已預熱焗爐, 以170度焗約40分鐘 (細爐), 取出倒扣放涼, 脫模