Annie's Garden

家裏的全麥粉已被我用完了, 昨天在二記買了一包新的, 但記得之前在信和那間材料鋪買了一包裸麥粉, 加上我昨天買的Mozaralla Cheese,  於是決定一試裸麥粉的威力, 這便成為我的新出品了 -- 祼麥芝士包!!

或許是天氣的關係吧, 我今天不用20分鐘便把麵糰搓至滑身, 又或許是裸麥粉的關係, 我搓不出薄膜來... 平時用全麥粉或多或少都能搓到少許薄膜, 但今天的麵糰好像一般的~

今天的麵包入爐後好像縮了, 不知是何原因呢?

食譜 (3個中型包)

材料:
高粉 200g
裸麥粉 50g
鹽 1茶匙
砂糖 2茶匙
菜油 2湯匙
Yeast 2茶匙
暖水 170g
Mozzaralla Cheese 適量 (包餡用)

做法:
1. Yeast加3湯匙暖水攪勻, 置室溫5分鐘備用
2. 除菜油及芝士外, 所有材料搓成糰
3. 加入菜油, 搓成滑身有彈性
4. 放入溫處一小時, 作第一次發酵
5. 取出排氣, 對摺置室溫15分鐘
6. 包入芝士及造型, 置溫處1小時作第二次發酵
7. 放入預熱焗爐, 以200度焗25分鐘
8. 取出放涼即成