上網看了一點資料, 今天試試看吧... 若仍是失敗, 我也該死心吧...
就像我對你的感覺, 也該死心吧...
減了一點蛋白, 比較完整了...
食譜 (17cm中空模) ~ 修改自"超Q潤戚風"
蛋黃糊:
蛋黃 40g
砂糖 35g
沙拉油 40g
低粉 80g
鹽 1/8茶匙
Espresso 2湯匙
熱水 1湯匙
水 - 在混合咖啡粉及熱水後, 加入直至成80ml為止
蛋白糊:
蛋白 148g
砂糖 30g
做法:
1. 蛋黃分次加入砂糖拌至稍杰身, 加入沙拉油拌勻
2. 加入咖啡水拌勻後, 篩入低粉及鹽拌勻
3. 蛋白打至稍起泡後, 分3次加入砂糖打至濕性企身
4. 將1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻, 再加入1/3蛋白拌勻, 最後全部倒回蛋白糊內, 改用膠刮拌至一致
5. 放入預熱焗爐, 以170度焗約35分鐘, 倒扣放涼
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