Honey Chiffon－Annie's Garden

200g的蜂蜜, 因一次無聊而買, 但卻到賞味期限完結前仍想不出該如何用才好... 也嘗試將超Q潤變身吧 - 蜂蜜戚風!

還未吃, 胡亂撞的食譜, 希望不會令我失望吧!

Updated @ 3-1-2010 - 很鬆軟的蛋糕, 也吃得出蜂蜜的味道呢! 我相信我還會再作這個蛋糕啊!

Honey Chiffon Cake (7" 中空模)
(A) 蛋黃糊
      蛋黃 40g
      砂糖 10g
      橄欖油 50g
      水 50g
      低粉 80g
      鹽 1/8tsp

      入爐蜂蜜 60g

(B) 蛋白霜
      蛋白 160g
      砂糖 20g

做法:
1. 蛋黃加入1/3砂糖打至均勻, 再分2次加入砂糖打至稍杰身及淡黃色
2. 油及水拌勻後用熱水座熱一陣後, 慢慢邊攪邊倒入蛋黃糖糊中, 拌均
3. 加入蜂蜜拌勻後, 加入已篩兩次的低粉及鹽, 用手動打蛋器拌至完全沒有粉粒
4. 蛋白先打至粗發有少許紋路後, 加入1/3砂糖打勻, 再分2次加入砂糖打起至濕性發泡 (即: 打蛋器提起時, 蛋白圓椎尖端會呈彎下)
5. 將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊中, 用手動打蛋器拌至混合
6. 轉用膠刮, 再拌入1/3蛋白霜入內, 切拌至混合
7. 將(6)倒入餘下的蛋白霜中, 切拌至完全混合
8. 焗爐先預熱170度, 以160度焗約40-45分鐘, 出爐倒扣放涼, 用小刀刮出蛋糕即成

備註:
1. 蛋白要夠凍, 分蛋後若未用, 可置雪櫃內直至用才取出
2. 模具無須塗上任何油份