Annie's Garden

 

剛買了"我愛芝士蛋糕"一書, 便被這個蛋糕吸引著!

不過, 我覺得蘋果或者可以以裝飾的姿態鋪面更好, 焗過之後完全與書中的不同啊!

Apple Pie Cheese Cake (24.5x10x2.5 cm) ~ 修改自 "我愛芝士蛋糕"

Crust:
Digestive Biscuit  100g
肉桂粉 1/3tsp
牛油 30g (melt)

1. 壓碎消化餅至粉狀, 加入肉桂粉拌勻後, 加入牛油拌勻
2. 平均壓上撻模上 (注意撻邊位, 多壓幾下以防塴下), 雪凍備用

Filling:
Cream Cheese (Lactose) 125g (放軟)
牛油 25g (放軟)
caster sugar 60g
原味乳酪 35g
大蛋 1只
粟粉 2tsp
肉桂粉 1/3tsp
lemon juice 2tsp

1. Cream cheese及牛油先在室溫放軟, 加入砂糖一併以低速打至滑身
2. 加入原味乳酪拌勻後, 分4-5次加入蛋液, 拌至一致 (注意碗邊有微粒)
3. 篩入粟粉, 肉桂粉拌勻後, 加入lemon juice拌合
4. 倒入已鋪上消仑餅的撻模上, 以170度焗30分鐘
5. 取出放上蘋果片(2-3mm厚), 再以170度焗10分鐘
6. 放涼後放入雪櫃雪凍, 取出塗上黃梅果膠即成 

Decoration:
蘋果 2/3個
硬性黃梅醬 2.5湯匙
水1湯匙

1. 硬性黃梅醬加入水拌勻, 入微波爐以中火加熱至溶後, 稍稍放涼塗上蛋糕面