Annie's Garden

Happy New Year!!! 願大家都喜愛這款蛋糕!!

其實這星期都沒想過制作甚麼樣的東東, 早兩天整理書桌時偶爾發現一食譜書, 翻閱下看見一個熟悉的蛋糕 - 日本棉花蛋糕, 上年令到大部份制作蛋糕的同好們紛紛制作, 成為一時佳話!!

但為甚麼我當時沒有嘗試呢? 嗯, 我也不太知道... 但是, 2009年的第一件制成品, 正是這個蛋糕, 很神奇吧!

參考了蔡師奶所提供的movie, 整過制作都十分順利!! 蛋糕體的質感很綿, 做法亦不難, 最重要注意蛋白打起的狀態不可太乾, 蛋糕便可順利出世了!!

食譜
全蛋 1隻
蛋黃 4隻
蛋白 4隻
低粉 67g
牛油 50g
淡奶 67ml
糖  60g
鹽 少許

做法:
1. 牛油熱溶後, 加入已篩的低粉及鹽拌勻
2. 分次加入奶, 拌至完全混合
3. 蛋黃及全蛋略略打發, 分次加入淡奶糊中, 直至完全混合
4. 蛋白分次加入糖打至濕性企身
5. 先將少許蛋白糊加入蛋黃糊中拌合, 再倒回餘下的蛋白糊中拌至完全
6. 放入已預熱之焗爐, 以160度焗20分鐘, 再轉150度焗5分鐘
7. 取出倒扣放涼, 切件即成 (可塗上奶油忌廉)