經歷上次蛋糕卷的失敗, 今天, 看了書後便試試這個食譜, 的確, 很好很好!!!
藍苺卷蛋 (一條份量, 修改至"日嚐甜品")
材料:
蛋黃 3隻
糖 15g
蛋白 3隻
糖50g
菜油 50g
奶/ 暖水 50g
泡打粉 1/2茶匙
梳打粉 1/4茶匙
低粉 75g
做法:
1. 蛋黃加入15g糖打至淡黃色
2. 加入菜油及奶/暖水打勻
3. 蛋白打起, 分2-3次加入糖打至企身
4. 將1/3蛋白加入蛋黃糊中, 用手拌勻
5. 倒入餘下2/3蛋白中, 繼續用手拌至一致
6. 放入已預熱焗爐, 以180度焗約12-15分鐘
7. 取出放涼後, 塗上果醬或忌廉, 捲起雪約1-2小時, 即成
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