Annie's Garden

天氣實在太熱, 原本雄心壯志的預備要造這個蛋糕那個蛋糕, 最後, 一定輸給酷熱天氣警告。唉。那, 倒不如再練習一下戚風蛋糕吧, 上星期再重新造的時候, 有很多不滿意的地方, 看看今天能否修正過來。

一直想找回那失去了的食譜, 終於在考試後在公司的抽屜內找回, 如同天降甘霖! 一定要記錄在日誌中。

很滿意的戚風, 那些失去了的感覺, 再一次回來, 感謝神!

Basic Chiffon【基本戚風】

材料:
(1) 蛋黃3隻
     糖20g
     橄欖油 10g
     水 60g
     低粉 80g

(2) 蛋白4隻
     糖 20g

1. 橄欖油加水拌勻, 座熱水備用
2. 蛋黃及糖拌勻直至淡黃色較稠狀, 加入橄欖油及水
3. 加入已篩的低粉拌勻至無顆粒
4. 蛋白打至粗發, 分3次加糖打至中性企身
5. 將1/3蛋白糊加入蛋黃糊中拌勻(用手動打蛋器), 再加1/3蛋白用膠刮拌勻, 最後倒回蛋白糊中拌至一致
6. 放入已預熱焗爐, 以170度焗約40分鐘, 取出倒扣放涼, 脫模