Annie's Garden

哈哈... 樣子很嚇人吧~

雖說下陷是這款蛋糕的最大特點, 但下陷的形狀卻有點可笑, 看來仍要多加努力才行! 不過,
味道真的是超一流! 而今次是第3次弄, 出來的效果卻是最似的!

謝謝姊妹們的讚賞, 有機會一定會再試!

古典朱古力蛋糕 (參考 Lesiure-Cat)

材料:
70% 朱古力 70g
牛油 50g (室溫)
蛋黃 2隻
蛋白 3隻
砂糖 100g
可可粉 40g (過篩)
牛奶 65g
低粉 2湯匙 (過篩)

做法:
1. 朱古力加牛油座水溶解拌勻, 稍稍放涼
2. 加入可可粉攪勻, 牛奶坐熱至微溫, 再加入(1)中
3. 蛋黃加30g糖打至淡黃色, 加入(2)中拌勻,  再加入低粉拌勻
4. 蛋白先打至粗發, 分2-3次加入砂糖打至企身(濕性)
5. 將1/3蛋白加入(3)中,輕輕拌至半混合
6. 倒回餘下2/3中的蛋白, 輕手切拌至單一顏色
7. 倒入模具中, 放入預熱之焗爐, 以170度焗50分鐘, 再熄火在爐內燘10分鐘, 即成

Tips:
1. 蛋糕糊攪完後會較杰身
2. 用切拌法可以令蛋糕糊中的空氣減少流走