Annie's Garden

  (食譜在內)

今天再一次挑戰上次失敗的豆腐芝士蛋糕~

成功了, 終於整出又白又滑的豆腐芝士蛋糕, 很好吃啊!! 我也很開心, 因為並不需用太多時間便弄了這個令人一再回味的蛋糕!!

美中不足的是, 我在脫模時把蛋糕邊弄裂少少, 唯有轉換角度影幅靚相!!
 
食譜是參考 Leisure-Cat 而修改的~

Tofu Cheese Cake (16.5cm模)

餅底: 
瑪莉餅/ 消化餅 100g
溶牛油 45g

材料:
忌廉芝士 100g (放室温約1小時)
豆腐/ 豆腐花 300g
糖 40g
魚膠粉 11g (約3.5茶匙)
凍水 約3湯匙
淡忌廉 200g

做法:
1. 壓碎瑪莉餅, 加入溶牛油攪勻, 平均鋪在模具底部, 輕輕壓實, 置雪櫃雪30分鐘左右
2. 忌廉芝士放軟後, 加入糖打至軟身 (注意碗邊部份留有忌廉芝士粒)
3. 加入豆腐/ 豆腐花, 打至滑身
4. 魚膠粉加凍水搞勻, 座於熱水上待溶解, 稍稍放涼
5. 淡忌廉打起至6-7分
6. 魚膠水倒入忌廉芝士糊中, 輕輕快手拌勻
7. 加入打起起的淡忌廉, 輕輕快手拌勻
8. 倒入模具, 雪一晚即成

Remarks:
1. 忌廉芝士一定要置室溫放軟始能開始制作
2. 我貪方便, 用百福豆腐花, 但仍要秘出糖水
3. 魚膠粉先用凍水開勻, 一定要座熱水溶解 (最好剛煲滾的熱水上)
4. 我貪平在二記買的Ella Wipping Cream, 個人覺得不太好打, 下次都是買回President Wipping Cream才行
5. 原食譜是6"模, 但我的模比6"大小小, 今次我只跟6"的份量做, 但完成後發覺可以做多少少份量, 以上是我就個人方便而修改的食譜