Annie's Garden

 
(食譜在內)

這個基本的雪芳蛋糕, 我終於都成功了!!

上次失敗的原因, 很明顯是麵粉的份量! 今次看了大丸的朱古力雪芳, 修改了一些份量, 終
於讓我克服素烤雪芳的心理障礙!!

可是, 我覺得蛋白加入蛋黃混合的時候, 總是拌不勻, 究竟是甚麼原因呢???

素烤雪芳蛋糕 (17"中空模一個) ~ 修改自大丸的朱古力雪芳

材料:
蛋黃 3只
砂糖 25g
菜油 50g
鮮奶 30g
蛋白 3只
砂糖 25g
低粉 70g (需先過篩3-4次)

做法:
1. 菜油加鮮奶拌勻, 坐熱水
2. 蛋黃打起, 加入砂糖打至杰身, 倒入坐熱的(1)
3. 蛋白打至粗發, 分2-3次加入砂糖, 打至企身
4. 分1/3蛋白加入蛋黃糊中輕輕拌合, 倒入1/2低粉, 拌至半混合
5. 再加1/3蛋白入蛋黃糊中拌好, 加入餘下之低粉, 拌合
6. 再倒進餘下1/3之蛋白糊中, 拌至混合
7. 倒入模具, 在桌上輕敲數下, 放入已預熱之焗爐, 以170度焗20-25分鐘
8. 取出倒扣, 放涼脫模即成