今天的蛋糕發得很好, 很久沒發得這麼高了! 哈哈!
Basic Chiffon【基本戚風】
材料:
(1) 蛋黃3隻
糖20g (Muscovado Sugar)
橄欖油 2湯匙
水 60g
低粉 80g
(2) 蛋白4隻
糖 30g (White Sugar)
白醋 1茶匙
1. 蛋黃及糖拌勻直至淡黃色較稠狀, 加入橄欖油及水拌勻
2. 加入已篩的低粉拌勻至無顆粒
3. 蛋白打至粗發, 加入白醋繼續打至有紋路分3次加糖打至中性企身
4. 將1/3蛋白糊加入蛋黃糊中拌勻(用手動打蛋器), 再加1/3蛋白用膠刮拌勻, 最後倒回蛋白糊中拌至一致
5. 放入已預熱焗爐, 以170度焗約40分鐘 (細爐), 取出倒扣放涼, 脫模
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