這個鮮奶蛋撻, 家人竟然會叫Encore, 實在令我太吃驚了~ 好吧, 今天是假期的最後一天, 又是媽媽的生日天, 功夫亦不多, 就動動手做多一次吧!
鮮奶蛋撻 (6.5cm x 6)
撻皮材料:
牛油 40g
低粉 80g
糖粉 20g
奶粉 4g
全蛋 1/4隻 (約12g)
做法:
1. 牛油置室溫放軟, 切粒備用
2. 低粉, 糖粉, 奶粉混合, 加入牛油, 用指尖拌成粉粒狀
3. 加入蛋液, 揉搓至麵糰, 放入雪櫃下層, 鬆馳30分鐘
蛋槳材料:
鮮奶 100g
糖 15g
蛋 3/4隻 (約38g)
做法:
1. 糖加入鮮奶拌合, 座熱水至完全溶解, 放涼
2. 加入蛋槳混合
3. 用篩過篩一次, 備用
組合:
1. 皮取出後, 分成6小份, 壓平, 放入撻模內, 用叉刺數個小孔
2. 倒入鮮奶蛋槳約8成滿
3. 放入已預熱的焗爐, 放在爐中層以200度焗約15分鐘; 再轉至爐的低層, 以150度焗約5分鐘, 取出即成
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