Annie's Garden

  (食譜在內)


多謝Elsa提供的食譜, 這是一款很好吃的包包, 硬硬的, 咸咸的... 而且是我想弄了很久的一款包!! 包包的名堂叫 "Baguette", 是我第一次的嘗試!!

最近愛上搓麵包, 覺得滿足感很大, 而且當看見它們一個一個的發起來, 心情著實令人鼓舞的!! 今天的狀態不好, 有點口龍痛及發燒, 原來想整椰撻, 但最終還是搓了包包!! 媽媽說很好吃, 但我個人覺得味道上可以加一點芝士粉, 不過我未吃過真正的法國麵包, 可能人家的麵包真的是沒有甚麼味道的呢!! 

另外, 可以在麵糰入爐前在表面多噴一點水, 讓包包的外皮可以脆多一點!!

但總括來說, 第一次弄Baguette, 我是很滿意的!! 希望包包到明天吃仍是脆脆的!!

Baguette食譜 (4個份量)
(食譜修改自Elsa)

材料:
高粉  200g
麵粉  50g
鹽  1茶匙
酵母  1.5茶匙
暖水  150-160g
菜油  1湯匙
Mozeralla & Cheddar Cheese (包餡用)  適量

做法:
1. 酵母加3-4湯匙暖水溶解, 靜置5分鐘備用。
2. 除菜油及Mozeralla&Cheddar Cheese外, 所有材料拌入酵母水中搓成麵糰。
3. 加入菜油把麵糰搓成滑身。
4. 把搓好的麵糰放入己塗上油的碗中, 置溫處發酵成2-3倍。
5. 取出麵糰排氣, 分割成4個份量, 置室溫15分鐘。
6. 把麵糰棍平, 包入Mozeralla&Cheddar Cheese, 再捲成長方形, 置溫室處發酵成2倍。(可在此時在包面灑上白芝麻)
7.  在包面噴一點點水, 放入已預熱200度之焗爐中焗20分鐘, 放涼即成。

Tips:
1. 我是逐少逐少加水入麵糰中, 原食譜是用160-170g水, 但我最後大約加了150g。
2. 我在預熱焗爐時在爐壁噴了水及放了小水盤, 這樣會令包的表面在脆口的感覺。
3. 我在焗包時也加了小水盤的, 包包在發酵後入爐前才在包面界數下。

後記:
1. 我用了Parmesan Cheese, 但原來不夠芝士味, 下次還是買Mozeralla及Cheddar Cheese以增加味道才行!!
2. 我覺得包包上的紋可以界深少少, 要拖刀切, 別用刀壓麵糰切, 那樣便更加像法國麵包了!!