Annie's Garden

   (食譜在內)


人的心情真的很奇怪, 原本早上是好好的, 但下午起不知為甚麼心情變得很差!! 而包包更因為我的貪心而被逼爆餡, 它們好像是在抗議我不該在不開心的情況下弄起它一樣!!

心情因此而變得更壞!! 

但是, 在我吃下它們其中的一個時, 心情似乎又好了一點, 雖然外觀實在不濟, 但今次相信是我畢生以來搓包搓得最好的一次, 算是軟熟!!

接近3:00pm,  跟佳佳逛了一會兒街, 真的很倦, 所以很早便回家了!!

或許, 我是時候休息一下, 別再為包包蛋糕常常勞碌!!

紅豆包食譜 (6個份量)

材料:

包: (原食譜 from  Lesiure-Cat)
高粉  140g (過篩一次)
低粉  40g (過篩一次)
糖  30g
鹽  1/8茶匙
蛋  30g
暖牛奶/ 暖水  60-70ml
牛油  30g (室溫) 
酵母  1茶匙
細罐紅豆蓉  1罐
蛋液  10g (掃面用)

做法:
1. 酵母先與暖牛奶/ 暖水混合溶解備用。
2. 除牛油外, 把材料置大碗內跟酵母水混合成糰。
3. 加入牛油繼續搓至滑身成薄膜, 置溫處1小時直至發酵至2倍大。
4. 取出排氣, 放置15分鐘。
5. 分割成6個小圓球, 壓平小麵糰並包入紅豆蓉, 放上菠蘿皮置溫處發酵45分鐘至1小時。
6. 掃上蛋液, 放入已預熱之焗爐以180度焗15分鐘, 放涼即成。

菠蘿皮: (原食譜 from  Honney 美食廣場)
麵粉  90g
牛油  40g (無需室溫)
泡打粉 1/2茶匙
蛋  25g
糖  40g

做法:
將所有材料混合成糰, 置雪櫃放約30分鐘-1小時, 分成6份壓平放在包面上。

Tips:
1. 我把麵糰放在微波爐, 加了一杯熱水及蓋上了保鮮紙, 半小時左右換一次熱水, 以令麵糰發酵得更好。
2. 盡量用指尖把皮的材料搓成麵包糠狀, 再壓實放置雪櫃中備用。