近日心情不佳, 但感謝神讓我在蛋糕甜品制作上沒有受太多影響... 藍苺芝士撻, 是我第一次制作的, 賣相尚算可以吧... ... 我想.... (自我安慰的說話)
其實, 我覺得撻皮有一點焗過頭了, 但吃下去的時候還算可以吧... 希望下次可以更上一層樓!!
感謝Elsa的食譜, 很久沒見她更新網頁了, 還好嗎? 求神保守她, 看顧她!!
爸爸媽媽對這個撻皮竟然有高度評價, 這出乎我意料之外...
但是, 我仍需努力!! 我要繼續制作更多不同的甜點!!!
食譜 (6"撻模)
(a) 撻皮:
牛油 60g
低粉 105g
砂糖 35g
全蛋(中型) 1/3隻 (約12g)
做法:
1. 牛油放軟一會切粒, 加入低粉以指尖搓至粉粒狀
2. 倒入砂糖混合
3. 加入蛋液慢慢搓合成麵糰
4. 置雪櫃下格約1小時
(b) 餡料:
忌廉芝士 50g
砂糖 30g
牛油 10g
低粉 15g
奶 15g
全蛋(中型) 2/3隻 (約38g)
做法:
1. 忌廉芝士置室溫放軟後, 加入砂糖打至均勻
2. 分次加入蛋液拌合
3. 加入低粉, 牛油及奶, 混合至均勻
(c) 組合:
1. 取出撻模捍平比撻模大少許及至3mm厚, 輕輕按壓撻皮, 直至黏合模具
2. 用叉在撻模不同位置按下小孔
3. 倒入餡料後, 在桌上輕敲數下
4. 放入已預熱焗爐, 以175度焗約30分鐘至金黃色
5. 取出後放涼脫模, 放上裝飾, 雪一夜即可享用
Tips:
1. 制作撻皮時, 牛油切勿放至太軟, 只須用手指能按壓得到便足夠, 要仍帶少少冷凍的感覺
2. 撻皮切勿搓得太久, 材料只須混合成糰即可
3. 在倒入餡料前, 可在撻皮上掃上少許朱古力
這真是一個不太肥膩的甜點, 我應該會經常制作它吧~~ 哈哈~~
還是在想起你, 真的對神不起...
但那份感覺, 好像變得跟這個甜點一樣, 淡淡的... 不會有太重味道...
我相信, 還差一點點時間, 我便能把你完全忘記...
主啊! 求祢繼續引導!!
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