家裏有榛子醬剩了, 想了又想, 試一試作個超Q潤吧! 味道竟然不錯呢, 若非榛子醬子太貴, 我應該會常常弄的!
食譜 (17cm中空模) ~ 修改自"超Q潤戚風"
蛋黃糊:
蛋黃 40g
砂糖 30g
沙拉油 40g
低粉 80g
鹽 1/8茶匙
無糖榛子醬 55g
牛奶 80g
蛋白糊:
蛋白 140g
砂糖 30g
做法:
1. 蛋黃分次加入砂糖打至糖溶(切勿打得太杰身), 榛子醬加入1/3沙拉油拌至稍稀身備用
2. 加入沙拉拌勻後加入牛奶, 篩入低粉及鹽拌勻, 最後加入榛子糊拌勻即可
3. 蛋白打至稍起泡後, 分3次加入砂糖打至濕性企身(即提起打蛋器後, 蛋白稜角會稍為向下微彎)
4. 將1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻, 再加入1/3蛋白拌勻, 最後全部倒回蛋白糊內, 改用膠刮拌至一致
5. 放入預熱焗爐, 以160度焗約40分鐘, 倒扣放涼
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