Annie's Garden

冬至快樂!! 考完試終於嗅到了自由的氣息! 還有一個學期, 要加油! 這個學期真的很忙, 又轉posting功課也多, 以為不能捱到最後, 但感謝神的恩典! 停了近4個月的蛋糕, 感謝沒有生疏, 由打蛋至完成都很滿意! 看到紅茶茶葉很漂亮的分散在蛋糕內, 希望好吃吧!

Earl Grey Chiffon Cake【伯爵紅茶戚風蛋糕】

材料:
(1) 蛋黃3隻
     糖25g
     橄欖油 8g
     低粉 80g

     熱水 80g

     茶包 1個 (浸熱水用)
     茶包 2個

(2) 蛋白4隻
     糖 30g

1. 橄欖油加水拌勻, 座熱水備用
2. 蛋黃及糖拌勻直至淡黃色較稠狀, 加入橄欖油, 水, 加入茶葉拌勻
3. 加入已篩的低粉拌勻至無顆粒
4. 蛋白打至粗發, 分3次加糖打至中性企身(提起有彎勾向下垂)
5. 將1/3蛋白糊加入蛋黃糊中拌勻(用手動打蛋器), 再加1/3蛋白用膠刮拌勻, 最後倒回蛋白糊中拌至一致
6. 放入已預熱焗爐, 以170度焗約40分鐘, 取出倒扣放涼, 脫模