Annie's Garden

娙過上次失敗了的classic chocolate cake後, 今天要再次整一遍!! 這個蛋糕是送給我隔鄰公司的同事的, 希望她們會歡喜這份禮物~

這次的classic chocolate cake, 我用了三隻蛋黃加三隻蛋白, 出來的效果很好啊!!

只是在加入粉類時的步驟調錯了一點, 希望不會令蛋糕變差吧...

今次蛋糕外形, 是我在眾多次嘗試中做得最滿意的!!

食譜 (6")

材料:
黑朱古力  65g
牛油 40g
朱古力粉 40g
低粉 20g
蛋黃 3隻
蛋白 3 隻
糖 50g
牛奶 50g

做法:
1. 黑朱古力及牛油座熱水直至溶解後, 加入朱古力粉及低粉拌勻
2. 牛奶座熱水至體溫程度後, 加入粉糊拌勻, 備用
3. 蛋黃加入20g糖打至發白忌廉狀, 分2次加入牛奶朱古力糊中
4. 蛋白打至粗發, 分2-3次加入糖, 打至企身
5. 將1/3蛋白倒入蛋黃朱古力糊輕輕拌勻, 再倒入餘下的2/3蛋白拌至均勻
6. 模具鋪上牛油紙 (邊位裁至模具高度即可, 無須過高), 倒麵糊入模具內輕輕抹平表面
7. 放入已預熱之焗爐, 以170度焗50分鐘, 再熄爐放10分鐘
8. 取出後脫模, 放涼即成