Annie's Garden

 

   (食譜在內)

這是我第一個的忌廉蛋糕--栗子蛋糕!! 

外觀雖然不太受落,但我是很有心機想把它弄得好好的,可惜愈弄便愈不美觀~希望味道不會太差,以彌補外觀的不足!!

我發現要做一個cream cake,功夫是相當多!! 我所指是洗碗的數量!! 我想或許要等很長時間後我才會再弄cream cake了!! 不過,這也是給我一個自我挑戰的好機會,我都相信,cream cake是每一個愛弄蛋糕的人都必須經過的一個階段,那我就當是自我磨練吧!! 

很緊張, 擔心弄得不好吃!! =_=

今次也是我第一次用乳化劑, 希望蛋糕能夠保持鬆軟吧!!

這個蛋糕有一點小插曲--由於是第一次用栗子是用罐裝的,栗子壓得不夠,當我想用唧咀唧的時候, 把唧咀給塞了, 栗子忌廉倒流, 弄得我滿臉都是栗子忌廉呢!! ^.^

栗子蛋糕食譜 (18cm圓模)

蛋糕體:
材料:
蛋  3隻 (約150g)
砂糖  65g
低粉  65g (預先篩2-3次)
菜油  30g (約3湯匙 )
乳化劑  1.5茶匙

做法:
1. 將乳化劑, 蛋座熱水打發至起泡。
2. 分2-3次加入砂糖, 以打蛋器打至糖溶。
3. 移開熱水盤繼續打至淡白色忌廉狀。
4. 分2-3次加入已篩的低粉, 輕輕拌至均勻。
5. 加入菜油, 輕輕拌至麵糊有光澤。
6. 放入已預熱之焗爐, 以180度焗20-25分鐘。
7. 取出倒扣放涼, 即成。

糖水:
砂糖 1.5湯匙
熱水   30ml
Rum 酒  1湯匙

做法:
1. 將熱水加糖, 糖溶後加入Rum酒拌勻備用。

裝飾:
栗子茸  210g
淡忌廉  200ml
糖霜  50g

做法:
1. 淡忌廉打至7成。
2. 倒出1/3與栗子茸+糖霜混合。
3. 塗上己掃有糖水的蛋糕片上。
4. 將餘下的2/3淡忌廉繼續打至8成, 用抹刀及唧咀造出效果即成。

** 在每一層蛋糕片上塗上適量的糖水以保持蛋糕的鬆軟度**