Annie's Garden

這個吐司近日在香港很火, 連我也被吸引下去, 要立即做一個玩玩! 好吃! 真的很好吃! 很久沒用直接法搓包了, 起初有點擔心發酵問題, 但看見製成品後, 的確放心不少。感謝【肉桂打噴嚏】的食譜!

食譜 (6"戚風模一個) - 修改自【肉桂打噴嚏】

材料:

高粉 200g

糖 20g

速發酵母 3g

鹽 3g

練乳 25g

牛奶 130g

牛油 20g

塗料:

練乳 16g

牛油 8g

1. 除牛油外, 所有材料混合成糰 (牛奶逐少加入), 加入已放軟的牛油搓成有薄膜

2. 放入已塗上油的盤內, 作第一次發酵 (約45-50分鐘)至兩倍大

3. 取出排氣, 再捲成一長方捲, 置室溫延伸發酵 (約15分鐘)

4. 擀平成長方形, 塗上已混合的塗料, 切成4等份後再叠在一起, 切8等份

5. 放入已塗油的戚風模內, 作第二次發酵 (約45-50分鐘)至兩位大, 入爐前放上杏仁片

6. 放入已預熱焗爐, 以170度焗25分鐘, 取出脫模後放涼, 灑上防潮糖霜即成