【椰汁馬豆糕】

還有半罐椰槳, 用來作馬豆糕便最好不過了。

食譜

馬豆 65g
椰槳 200g
花奶 180g
糖 180g
水 800ml
鷹粟粉 114g

1. 馬豆浸一晚, 瀝水
2. 凍水(份量外)落馬豆, 煲20分鐘, 取出瀝水備用
3. 椰槳, 花奶及粟粉拌均
4. 800ml水煲滾, 加入糖煮溶後, 倒入椰槳, 花奶及粟粉 (邊攪動邊落)
5. 一直以中火攪動至杰身如火山爆發般
6. 倒入已用冰水浸過的盤內, 放涼雪凍後切件