忘記多久沒做過baguette了, 開了King Arthur Flour, 當然要一試!
據說, King Arthur Flour是做Baguette最好的一種麵粉, 今天沒有用上plain flour, 全部皆為KA, 結果還不錯呢! 看看明天再吃時又如何!
今天也特別試了oliver oil, 很香啊!
Baguette
材料:
King Arthur Flour 250g (原食譜用了其中50g為plain flour)
Yeast 2tsp
Warm Water 160-170g
Salt 1tsp
Oliver Oil 1TSB
做法:
1. Yeast+少少水開勻, 靜置10分鐘備用
2. KA flour先預先篩一次, 加入salt, 已浸發的yeast及暖水拌勻, 後搓勻成糰
3. 分兩次加入oliver oil, 搓至滑身, 放入溫處發酵至2-3倍大
4. 取出分割麵糰, 排氣及分割, 置室溫10分鐘
5. 每份包入芝士片及灑上少量香草碎, 包實放入溫處發酵至2-3倍大
6. 取出灑少許水, 灑上高粉, 界紋, 放入以預熱焗爐以190度焗20分鐘, 至表面成金黃, 取出放涼
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