很久很久沒有搓麵包了, 久違了的感覺, 就好像失而復得一様...
今天改用了King Arthur Flour及Bob's Red Mill Whole Wheat Flour, 它們的威力很大, 平日要45分鐘的發酵, 今天卻在30分鐘完成了! 太驚人!
可惜, 我今天竟用了時間去決定麵糰是否可行, 在等待了約40分鐘才取出第一次發酵後, 引致麵糰過份發酵... 下次要特別注意!
我相信會是一個好吃的包, 內裏充滿了芝士的味道!
King Arthur Flour (據Elsa之前的介紹及推介, 它是做歐洲包一流的麵粉!)
(Source: Bob's Red Mill)
食譜 (約4個份)
材料:
King Arthur Flour (All-Purpose) 200g
Whloe Wheat Flour (Bob's Red Mill) 50g
Salt 1tsp
Sugar 1tsp
Vegetable Oil 10g
Dry Yeast 2tsp
Warm Water 155g
Walnut Slice 1/2 rice bowl
做法:
1. 所有粉類過篩備用, dry yeast用少許溫水開勻, 靜置在室溫10分鐘
2. 將鹽及糖加入粉內, 加入yeast及暖水攪勻, 搓至薄膜有彈性後, 加入合桃碎搓勻
3. 靜置在溫處作第一次發酵後, 取出分割, 排氣及靜置約5分鐘
4. 搌開麵糰包入芝士片, 包實後放在溫處作第二次發酵
5. 預熱焗爐 (先在爐壁噴水), 在包面灑上高粉及香草, 以190度焗約20分鐘直至表面呈金黃色, 取出放涼
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