Annie's Garden

很久沒有搓麵包了, 今天有時間, 便來搓搓吧... 感覺仍在, 麵包仍是我最愛造的東東呢~

參考Elsa的食譜, 沒有全麥粉, 也沒加提子, 合桃依舊, 但改了用芝士夾在中間...

噢, 很好吃呢! 芝士很rich啊!

真好啊, 有了最基本的食譜便可以隨意創作呢!

今天的溫度及濕度, 很適合麵包發酵...

它們都很快樂呢!

可是, 有一個包包得不緊, 在烘焗時爆出很多芝士呢...

我心痛我的芝士啊.......
 

食譜

材料:
bread flour 200g
yeast 1.5tsb
warm water 150g
salt 1/2tsb
sugar 1tsb
walnut slice  a little (我用了約半飯碗份量)
cheese 4 pieces (我分割了4份)

做法:
1. yeast先加3茶匙暖水(份量外)拌勻, 待10分鐘
2. 高粉過篩, 加入salt及sugar
3. yeast active後, 加入粉糊中拌好
4. 分次加入暖水(示乎天氣), 直至搓好成麵糰, 加入合桃粒
5. 置溫處作第一次發酵(約50-60分鐘)
6. 取出分割麵糰, 滾圓, 蓋上溫暖濕布置室溫10分鐘
7. 壓平麵糰, 包入芝士片後埋口
8. 置溫處作第二次發酵 (約40-50分鐘)
9. 放入預熱焗爐, 以195度焗約20-25分鐘, 直至金黃色, 取出放涼

 後記:
1. 我習慣預熱焗爐時及放包入爐的頭數分鐘, 不斷向爐壁噴水, 以增加爐內的濕潤, 令麵包出來的表面成脆身效果