(食譜在內)
這是新一年的第一個作品, 意大利香草包 (Focaccia), 就讓它為我在今年之始打打氣....
今天的包包搓得很好, 哈哈, 有薄膜了, 終於都成功搓出來, 繼湯種芝士包之後, 第一次用直
接法搓出薄膜啊, 令我很鼓舞!!
這個包包上的香草加上黑椒粒, 焗完出來簡直是香氣逼人! 我相信很快便會再弄這個包包!
發酵前 - 搓完要等5分鐘才試拉薄膜
發酵後 - 2-3倍大, 洞洞未有緊縮 = OKAY!
Focaccia
材料:
高粉 200g
暖水 120-130g
依士 1.5茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 1.5湯匙
香草 適量
粗鹽 適量
做法:
1. 依士加3茶匙暖水攪勻, 置室溫5分鐘
2. 粉類過篩, 加入鹽及糖拌勻, 再加入依士及暖水搓成糰
3. 分次加入菜油搓至滑身有彈性 (即有薄膜)
4. 置溫處發酵約一小時, 至2-3倍大
5. 取出排氣, 置室溫10分鐘
6. 壓平麵糰, 放溫處10分鐘
7. 取出, 塗上份量外之菜油, 用手指隨意按下小孔, 再置溫處約30分鐘作第二次發酵, 直至
2-3倍大
8. 放入預熱之焗爐, 以200度焗20分鐘即成
請先 登入 以發表留言。