(食譜在內)這個名為意大利香草包 (Focaccia), 是我想弄了很久的一個麵包類。 今天第一次弄, 很高興, 因為味道是很好的!!
可能開始時我太早落菜油的關係, 以至麵糰搓了很久才搓成糰, 而且很濕的。那邊廂, pizza趕快出爐, 很擔心自己未能騰出雙手去處理。感恩的, 麵糰終於在pizza出爐前變成一個似樣子的麵糰!!
在弄pizza時餘下的mozaralla cheese, 我手多多加在 Focaccia 上, 風味也不一樣呢!! 好吃!! 我還加上芝麻在上面呢, 好香啊!!
唯一美中不足的是, 我拮的小孔焗完後好像不見了~
我弄完了這個意大利麵包才記起意大利隊今天捧走了世界杯呢, 但我要澄清我不是追捧意大利隊的!!
Focaccia 食譜 (一個長形焗盤份量)
材料:
高粉 200g
暖水 120-130ml
Yeast 1.5茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 1.5湯匙
香草 適量
粗鹽 適量
芝麻 適量
做法:
1. Yeast + 3湯匙水攪勻, 置室溫5分鐘備用
2. 高粉過篩, 加入鹽及糖拌勻, 分別加入依士水及暖水搓成糰
3. 加入菜油繼續搓至滑身有彈性
4. 置溫室處作第一次發酵約45分鐘至2-3倍大
5. 取出麵糰排氣, 壓平, 置溫處發酵10分鐘
6. 取出, 用手指隨意按下小孔, 灑上香草, 粗鹽及胡椒粒
7. 放溫處30分鐘作最後發酵至2-3倍大
8. 放入預熱焗爐, 以200度焗20分鐘即成
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