Annie's Garden

很久沒做過這個撻, 家裏還有一點點cream cheese, 要快一點清掉它! 今天的雲石紋刮得較之前好, 感恩的!


食譜 (6"撻模)
(a) Crust
      牛油 55g
      糖 30g
      全蛋 1/4隻
      低粉 110g

1. 牛油切粒放軟, 分次加入砂糖打至忌廉狀
2. 分次加入蛋拌勻
3. 一次篩入低粉混合, 輕輕壓成一致, 包好雪實
4. 取出壓平包入撻模內, 修邊後在撻皮上刺洞, 雪實
5. 放上牛油紙及重石, 以180度焗約15分鐘, 取出稍放涼

(b) Cream Cheese Filling
      忌廉芝士 85g
      糖 30g
      蛋 3/4隻
      低粉 21g
      牛油 20g
      cream/ milk 20g

      黑朱古力 少許
     
1.  忌廉芝士放軟後打軟, 一次加入砂糖打至混合
2. 分次加入蛋
3. 篩入低粉, 用膠刮混合
4. 加入牛油, 再加入忌廉混合後, 取少許與已溶的黑朱古力混合備用
5. 倒入稍放涼的撻模上, 不規則滴上黑朱古力麵糊再用牙籤刮雲石紋, 以180度焗15分鐘, 取出放涼後雪凍