上星期還有大半塊忌廉芝士剩下, 想一想, 作芝士蛋糕卻不夠材料, 那, 芝士條又如何? 把lemon cheese bar轉作成blueberry cheese bar, 一個新的習作順利誕生! 感謝主!
食譜(8"x4"長方模)
(a) Crust
消化餅 50g
牛油溶液 25g
1. 消化餅壓碎後, 混合牛油溶液, 平鋪在已鋪錫紙的模具上, 雪凍備用
(b) Filling
cream cheese 135g
糖 A 5g
蛋黃 1隻
cream 17g (無須打發)
檸檬汁 1茶匙
blueberry jam 2.5湯匙
蛋白 1隻
糖 18g
1. 蛋白打起稍有紋路, 分2-3次加入糖B拌至濕性企身
2. 忌廉芝士置室溫放軟後輕輕打軟, 一口氣加入糖A拌至混合
3. 分2次加入蛋黃液拌勻, 加入cream再拌至混合
4. 加入檸檬汁及藍苺果醬混合
5. 加入1/2蛋白混合
6. 加入餘下1/2蛋白拌至完全混合, 倒入模具內抹平
7. 放入已預熱180度焗爐. 轉用170度, 注入熱水座水焗33分鐘, 取出完全放涼後雪凍脫模, 切件即成
備註:
1. 全程攪拌都以低速進行
2. 如有夥粒, 可篩一次才倒入模具
3. 我先預熱焗爐, 後才注上熱水一併焗
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