Annie's Garden

為甚麼會是令人意外呢? 這個雪芳弄過很多次, 意外並非是第一次弄, 而是這個雪芳是徒手脫模的!

很久之前, 知道真正成功的雪芳應該可以以手徒手脫掉的, 但從未試過這様, 因為害怕會整花蛋糕...

今天, 在倒扣時看見蛋糕有少許自動脫離模邊的跡象, 因此便嘗試用手脫模了!

成功! 第一次用雙手脫模, 很高興很高興!! 我做到了!!

感謝神!! 感謝祂的恩典及憐憫!!

感謝祂讓我知道祂賜給我的這份恩典, 希望能繼續努力, 希望藉這份恩典讓更多人認識祂!!!

 


Marble Chiffon (18cm中空模一個)

材料:
蛋黃 3隻 (中形蛋)
糖 15g
菜油 50g
奶/ 暖水 50g
低粉 75g
泡打粉 1/3tsp
蛋白 3隻 (中形蛋)
糖 40g
朱古力粉 2TBS
熱水 2TBS

做法:
1. 蛋黃加15g糖打至淡黃色
2. 加入已座暖的菜油及暖水
3. 加入已篩的粉類, 拌至混合
4. 蛋白分3次加入50g糖, 打至企身有棱角, 朱古力粉可加入熱水混合備用
5. 先加入1/3蛋白糊入蛋黃糊中, 拌至混合
6. 將蛋黃糊倒入餘下2/3蛋白中, 繼續拌至一致
7. 取少許麵糊與朱古力溶液拌合
8. 倒入朱古力麵糊, 用膠刮刮3下
9. 把已混合的麵糊倒入模具內, 在桌上輕敲數下
10. 放入已預熱的焗爐, 以175度焗約20-25分鐘至表面金黃色, 取出倒扣放涼脫模即成

TIPS:
1. 粉類篩3次或以上
2. 要造出美觀的雲石紋, 在拌入朱古力麵糊時, 不要超過3下
3. 蛋白要打至有棱角, 但不可打過頭 (打至有點像花輪同學的髮形便可), 我是起初先以中速打至起泡可畫出紋時才轉低速逐少加入砂糖