(食譜在內)今天, 原本想弄回上星期失敗的朱古力雪芳蛋糕, 但後來在翻材料的時候看見了班蘭香油還未用完, 於是便決定弄上這個班蘭雪芳蛋糕了!!
班蘭蛋糕是新加坡一種很出名的蛋糕, 但是香港並非人人都知道有一種植物叫作班蘭, 可能是因為香港不是太多人種植這種植物吧!!
原食譜的材料是跟Lesiure-Cat的, 而做法是參考wing wing所教我的。 貓姐是用上新鮮的班蘭葉制作這個蛋糕, 而我是用香油弄的, 我未曾吃過真正用班蘭葉制作的班蘭蛋糕, 但我相信用香油的味道應該不會差太遠呢!
我是第3次弄班蘭雪芳的, 之前弄的不太成功, 但今天改用中空模, 效果果然是很好, 而我也很滿意的!!
班蘭雪芳蛋糕食譜 (18cm中空模)
材料:
蛋黃 3個
蛋白 3個
砂糖 20g+30g
低粉 50g
泡打粉 1/4茶匙
暖水 45g
菜油 30g
班蘭香油 1/2茶匙
雲呢拿油 1/4茶匙
做法:
1. 低粉及泡打粉過篩2-3次, 菜油加暖水拌勻座熱水備用。
2. 蛋黃加 20g砂糖打至淡黃色, 加入菜油及暖水拌好, 加入雲呢拿油及班蘭香油拌勻。
3. 蛋白打至粗發, 糖分2-3次加入打至企身。
4. 先將1/3蛋白拌入蛋黃糊中拌勻, 將之倒入餘下之蛋白糊中, 切拌至均勻。
5. 加入已過篩之低粉及泡打粉, 以切拌法拌勻。
6. 倒入沒有塗上任何油份的模具中, 在桌上輕敲數下以作消除麵糊中的空氣。
7. 放入已預熱之焗爐, 以170度焗30分鐘。
8. 取出後立即倒扣, 放涼脫模即成。
後記:
1. 今次我是將粉類先加入蛋黃糊中, 但我覺得這樣較難令麵糊形成一致性, 下次我會嘗試先加蛋白後加粉類, 因為做栗子雪芳時也是這樣, 但出來的效果比較好。
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